Merluza a la riojana

Ingredientes:

♦ Un pimiento rojo grande

♦ 2 cebollas 

♦ 500 gramos de tomate rojo

♦ Merluza en filetes o en rodajas

♦ Aceite de Oliva Virgen Extra

♦ Sal

♦ Pimienta molida

Preparación:

1. Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana y lo sofreímos todo muy bien a fuego lento.
2. Si los tomates son de temporada, los pelamos , troceamos y agregamos al sofrito. Si son naturales de lata, escurrimos y agregamos.
3. Dejamos que el tomate se vaya ligando con el sofrito, a fuego medio. Lo tendremos así hasta que esté todo el sofrito hecho.
4. Volcamos el sofrito en una fuente de horno.
5. Colocamos sobre el sofrito la merluza.
6. Salpimentamos.
7. Llevamos al horno, 180 º unos 10 minutos, vemos si la merluza está hecha y sacamos.
8. Servimos.
Si los tomates son de temporada, los pelamos , troceamos y agregamos al sofrito. Si son naturales de lata, escurrimos y agregamos.

Receta por gentileza de:

http://www.losblogsdemaria.com/2012/05/merluza-la-riojana.html